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澎湃网记者陆游报道

金沙娱场城8303:执法流程中牛奶质量检查规范，现场图片与操作要点解析|

在食品安全监管领域，牛奶作为日常消费品，其质量检查是执法工作的重中之重。本文通过解读执法流程中的关键环节、现场取证图片的规范拍摄方法，以及企业需遵守的操作标准，帮助公众了解监管部门如何保障乳制品安全。

一、牛奶质量执法检查的标准化流程

在牛奶生产流通环节的执法检查中，监管部门通常遵循“三查三验”原则。对企业的生产许可证、检验报告等文件进行核验，重点检查原料奶的来源记录是否完整。随后进入生产车间，通过目视检查设备清洁度、储存温度等是否符合GB 12693《乳制品良好生产规范》要求。在抽样检测阶段，执法人员需佩戴无菌手套，使用专用采样瓶采集不同批次的牛奶样本，并现场封存送检。以2023年某地查处的非法添加剂案件为例，执法人员通过比对生产台账与实际投料记录，发现企业抄袭使用过期原料，最终依据《食品安全法》第34条处以罚款并公示现场检查图片，实现执法透明化。

二、执法图片的取证规范与信息价值

根据《食品药品行政处罚程序规定》第20条，执法过程中拍摄的现场图片需包含关键信息要素。在检查运输车辆时，需拍摄车牌号、冷链温度显示器读数、货箱内牛奶包装完整性等全景与细节照片。2022年某省曝光的“常温奶冷链断裂”事件中，执法人员提供的连续时间戳图片显示，运输车在途中关闭制冷系统达6小时，导致牛奶中菌落总数超标12倍。这些图片不仅作为处罚依据，更通过媒体公示后推动行业改进运输标准。值得注意的是，拍摄时应避免暴露企业商业秘密，对生产线专利设备需进行局部：。

三、企业合规要点与常见问题解析

从近年执法数据看，牛奶质量问题主要集中在三方面：一是巴氏杀菌温度不达标（占比37%），二是运输环节温度失控（29%），三是添加剂超范围使用（18%）。合规企业应建立三级监控体系：在生产线安装自动温度记录仪（保存数据不少于2年）、运输车辆配备双路温度传感器、成品库实施24小时视频监控。某知名乳企的案例值得借鉴，其通过HACCP体系在关键控制点设置高清摄像头，执法人员可实时调阅杀菌温度曲线与视频记录的对应画面，这种透明化管理使其连续5年零抄袭。

食品安全执法中的每个细节都关乎公众健康，从原料入厂到产品配送的全链条监管，配合规范的图片取证流程，既是对违法行为的震慑，也是对合规企业的保护。监管部门公布的现场检查图片，应成为企业改进生产的“镜子”和消费者知情选择的“窗口”。-

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